笋嫩脆清甜，口感风味绝佳，简单的用辣酱拌炒即成，不喜喝酒的话用来送请粥也很适合。

材料 ： 剑笋一包（用清水浸泡半天，入滚水烫过后捞起泡入冰水），腌肉（泡半天清水降低咸味，入滚水烫煮定型后切丝），草菇皮切丝（香菇丝也行），辣椒，蒜，葱段。

调味料 ： 辣椒酱两匙，生抽/老抽各少许，料酒，糖，味精。

做法 ： 两大匙油烧热， 方进肉丝，蒜，辣椒爆炒片刻，加入其它材料和所有调味料，稍许清水以旺火翻炒至汤汁收干即可。