笋嫩脆清甜，口感风味绝佳，简单的用辣酱拌炒即成，不喜喝酒的话用来送请粥也很适合。

材料 ： 剑笋一包（用清水浸泡半天，入滚水烫过后捞起泡入冰水），腌肉（泡半天清水降低咸味，入滚水烫煮定型后切丝），草菇皮切丝（香菇丝也行），辣椒，蒜，葱段。

调味料 ： 辣椒酱两匙，生抽/老抽各少许，料酒，糖，味精。

做法 ： 两大匙油烧热， 方进肉丝，蒜，辣椒爆炒片刻，加入其它材料和所有调味料，稍许清水以旺火翻炒至汤汁收干即可。


 

 


做法： 1.鲜鳕鱼用料酒和细盐稍腌，雪菜和切成末。 2.起油锅下泡椒姜思和雪菜炒出香味，加一点砂糖中和咸味，盛出。 3.盘子内排好鳕鱼块然后码上雪菜末上蒸锅用大火蒸熟，取出，撒上葱花浇上热油即可。  

做法： 1.银鱼用清水漂净，香菜切成末，鸡蛋煎成蛋皮切丝。 2.锅内加鲜汤，和银鱼，料酒煮沸后，用水淀粉勾芡，加盐和胡椒粉调味，然后加入蛋皮丝和 香菜末轻轻推匀即可。

做法： 1.笋处理干净后，切滚刀块。 2.起油锅，烧热后，下笋块用中火煸炒，炒至水分干掉后，烹黄酒，加砂糖和老抽和鲜汤转小 火加盖焖煮15分钟左右，使其入味，然后揭开锅盖，开大火收汁淋上麻油即可。